MERCEDES JIMENEZ ATIENZAR
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Cabanes J, Escribano J, Gandía-Herrero F, García-Carmona F, Jiménez-Atiénzar M. Partial purification of latent polyphenol oxidase from peach (Prunus persica L. Cv. Catherina). Molecular properties and kinetic characterization of soluble and membrane-bound forms. J Agric Food Chem. 2007 Dec 12;55(25):10446-51. Epub 2007 Nov 10. PubMed PMID: 17994689.
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17994689
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Gandía-Herrero F, Jiménez-Atiénzar M, Cabanes J, Escribano J, García-Carmona F. Fluorescence detection of tyrosinase activity on dopamine-betaxanthin purified from Portulaca oleracea (common purslane) flowers. J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2523-8. doi: 10.1021/jf803608x. PubMed PMID: 19227976.
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Jiménez-Atiénzar M, Pérez-Gilabert M, Cabanes J, Escribano J, Gandía-Herrero F, García-Carmona F. A continuous spectrophotometric assay for determination of the aureusidin synthase activity of tyrosinase. Phytochem Anal. 2010 May;21(3):273-8. doi: 10.1002/pca.1197. PubMed PMID: 20029997.
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Gandía-Herrero F, Jiménez-Atiénzar M, Cabanes J, García-Carmona F, Escribano J. Stabilization of the bioactive pigment of opuntia fruits through maltodextrin encapsulation. J Agric Food Chem. 2010 Oct 13;58(19):10646-52. doi: 10.1021/jf101695f. PubMed PMID: 20812722.
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Gandía-Herrero F, Cabanes J, Escribano J, García-Carmona F, Jiménez-Atiénzar M. Encapsulation of the most potent antioxidant betalains in edible matrixes as powders of different colors. J Agric Food Chem. 2013 May 8;61(18):4294-302. doi: 10.1021/jf400337g. PubMed PMID: 23521423.
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